近日，我校餐厅被山东省食品安全委员会评选为“食安山东”餐饮服务品牌示范食堂。
“食安山东”餐饮服务品牌，由山东省人民政府发起，山东省食品安全委员会实施。根据《山东省人民政府对于印发“食安山东”品牌引领行动方案的通知》，结合山东省食品安全委员会办公室《对于印发“食安山东”食品生产加工示范公司创建实施方案等四个方案的通知》要求，我校积极申请创建。在创建过程中得了我校领导和枣庄市、市中区食品药品监督局的大力支持与指导。经过后勤集团饮食服务中心全体员工的不懈努力和历时半年的精心准备，我校食堂顺利通过评估验收。
我校后勤集团饮食服务中心根据创建要求加大对食堂的投入改造力度，尤其是针对老食堂进行资源整合，重新布局内部功能区间，新构建了餐具洗消间、粗加工间和备餐间等，使现有食堂内厨结构布局合理，达到清洁厨房标准。食堂管理严格执行餐饮服务食品安全操作规范，杜绝饮食安全隐患：采购环节执行采购查验和索证索票制度，规范台账记录，确保每样原料都能够追根朔源，杜绝无证食品和来历不明的原料进入食堂，规避有安全隐患的原料进入食堂。加工环节注重食品安全操作关键点的控制，针对不同原料规定不同的烹饪技法和加工时间，确保加工彻底无菌无害，同时坚持安全留样，做好留样记录。贮存环节严格执行食品的“四隔离”制度，防止生熟交叉污染；注重食品原料的时效性管理，实行先进先出法和存货的础叠颁管理法，合理控制库存在安全储备的基础上，确保为我校师生提供安全放心、新鲜营养的饮食服务。
（作者：程涛）
鲁公安网备37040002002001号
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